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水煮肉片是屬于中國八大菜系之一的川菜，川菜的味型分類非常多，主要以麻辣為主，水煮肉片是川菜中的典型代表。水煮肉片是以里脊肉或者精瘦肉為原料制作的，味道鮮香麻辣，吃起來口感軟嫩爽口。

水煮肉片是什么菜系

水煮肉片是一道家喻戶曉的美味佳肴，雖然水煮肉片在我國大江南北都比較普遍，但這道菜其實是一點地方菜。水煮肉片最早是起源于四川自貢，后來經(jīng)過流入西南地區(qū)后得以發(fā)揚(yáng)。水煮肉片是屬于川菜之中最著名的菜之一，受到很多人的喜愛。

中國的菜系主要分為八大類，從最早起的南甜北咸，經(jīng)過歷朝歷代的發(fā)展變革，在清代初期就已經(jīng)有了魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜的味型以麻辣為主，像水煮肉片、麻婆豆腐等都是川菜的典型代表。

水煮肉片的做法其實非常簡單，選擇里脊肉或者精瘦肉為主要原料，將肉切成硬幣厚的肉片，然后用淀粉、胡椒、辣椒面腌制10分鐘，鍋中加入食用油、豆瓣醬、花椒、蔥姜蒜炒香，然后加入熱水煮成湯汁，最后下肉片煮30秒即可關(guān)火出鍋。