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耕作首先影響土壤的孔隙。通過耕作土壤顆粒變細，排列緊密，則孔隙變小，對進入土壤的固體物質(zhì)的機械阻留作用增大，保蓄養(yǎng)分的能力就增大。土壤經(jīng)過耕作后，通氣性改變，好氣性微生物活躍，提高遲效性養(yǎng)分向速效性養(yǎng)分轉(zhuǎn)化的速率，使茶樹保持良好的養(yǎng)分供應狀態(tài)。

耕作能改變土壤中水分和空氣狀況。實踐證明，土壤物理性的三相（固、液、氣）分布平衡，有利于茶樹生長發(fā)育，可獲高產(chǎn)。據(jù)測試，在20厘米-80厘米的土層內(nèi)，固相占40%，液相占30%，氣相占30%；在0厘米-20厘米的土層內(nèi)一般固相占30%，液相占40%，氣相占30%;疏松的土壤，固相所占的比重小，液、氣相所占比重大，有利于茶樹根系的呼吸作用和生長活動，進而地上部分表現(xiàn)為生長發(fā)育良好，產(chǎn)量增加。在板結(jié)的土壤中，液、氣相所占比重小，不僅影響茶樹對水分的吸收，也影響根系對養(yǎng)分的吸收而造成生理饑餓狀態(tài)。

茶園耕作除對土壤的影響外，同時還起到除草的作用。所以，常把耕作管理稱為中耕除草。茶園雜草與茶樹爭奪水分和養(yǎng)分，嚴重的使茶樹生長衰弱，影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。通過中耕除草，可減少土壤水分和養(yǎng)分的消耗。

此外，耕作還可起到殺蟲滅菌的作用，把地表的好氣性害蟲卵、蛹，以及有害的病菌翻入土壤下層，使之窒息死亡。把下層土壤中的厭氣性的害蟲卵、蛹，以及病菌翻到土表被日光曬死，從而減輕病蟲的危害。而且通過耕作清除了雜草，茶叢中通風透光，減少了病蟲滋生的環(huán)境條件。同時可將雜草埋入士中，增加土壤的有機質(zhì)，從而起到提高土壤肥力、改良土壤的作用。

茶園耕作的作用是多方面的，但一定要掌握好耕作技術，做到合理耕作。否則，不但達不到耕作的目的，還會破壞土壤結(jié)構(gòu)，引起水土流失等不良后果，特別是一些坡地茶園，水土保持設施條件差，如果每年挖山不當，疏松的土壤全被地表徑流沖刷，長期侵蝕，使地面留下大量礫石，茶樹根系裸露，生長不良，產(chǎn)量極低。如果采取有效的保土措施，采取科學的耕作技術，水土流失量就會大大降低。