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1、無氧保存法，米具要潔凈、密封性好。將大米在通風(fēng)處攤開晾吹干透，然后裝在準備好的缸、壇、桶或密封袋、飲料瓶中，并蓋上嚴實的蓋子。如果使用布袋裝米，要在布袋外面套一個塑料袋，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長時間。

2、花椒保存法，花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。將布袋在煮過的花椒水中浸泡，把大米放在風(fēng)干后的口袋中，再用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，這樣既防霉變，又能驅(qū)蟲。

3、海帶保存法，干海帶具有很強的吸濕能力，并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。將海帶和大米按重量1：100的比例混放，每10天取出海帶晾曬10分鐘曬去潮氣，再放回大米中，可重復(fù)使用20次，便能防止大米霉變和生蟲。