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1、摘下來的青核桃，首先要把表皮壞的核桃給挑選出來，剩下的好的青核桃放入帶有鹽水的盆里面，侵泡半個小時左右。

2、這樣可以使青核桃里面的鹽分稍微增加一些，能夠幫助以后在晾曬的時候保持青核桃皮內(nèi)網(wǎng)的干燥。

3、然后放在陰涼干燥且通風的地方，放置時間大概4天左右，待到青核桃拿起來時的重量稍微變輕時即可。

4、在切割青核桃皮的時候還需要帶上一雙皮手套，以免青核桃皮的汁液流到手上，手會變成屈黑的顏色。

5、用一把小刀在青核桃的上面劃出四條輪廓，在劃得時候刀子稍微左右搖擺幾下，這樣可以使青核桃的表皮稍微松動一些。

6、然后在用刀背沿著輪廓的縫隙左右搖擺，這樣青核桃皮就會隨著搖擺的力量而脫落掉。

7、用這種方法去掉青核桃的表皮，干核桃表面的顏色也會十分的好看，食用起來也比較健康。