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1、密封存放剩的湯。夏季溫度高空氣潮濕，利于細菌生長。湯里的營養(yǎng)(蛋白質、脂肪等)為細菌的生長提供了適宜的條件，所以容易變質。因此沒喝完的湯最好用保鮮膜或者蓋子密封，放入冰箱保存。

2、不用金屬鍋盛放。喝不完的湯最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因為長時間盛放于鋁或不銹鋼等材質中的湯容易發(fā)生化學反應，而玻璃或陶瓷材質的器皿化學性質相對穩(wěn)定。

3、多余的湯不放鹽。煲好的湯不能一頓喝完的，最好是用干凈的勺子舀出當頓能喝的量，然后在這部分湯里放作料調味，剩下喝不完的不要放調味料。