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1、密封存放剩的湯。夏季溫度高空氣潮濕，利于細(xì)菌生長(zhǎng)。湯里的營(yíng)養(yǎng)(蛋白質(zhì)、脂肪等)為細(xì)菌的生長(zhǎng)提供了適宜的條件，所以容易變質(zhì)。因此沒(méi)喝完的湯最好用保鮮膜或者蓋子密封，放入冰箱保存。

2、不用金屬鍋盛放。喝不完的湯最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間盛放于鋁或不銹鋼等材質(zhì)中的湯容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而玻璃或陶瓷材質(zhì)的器皿化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。

3、多余的湯不放鹽。煲好的湯不能一頓喝完的，最好是用干凈的勺子舀出當(dāng)頓能喝的量，然后在這部分湯里放作料調(diào)味，剩下喝不完的不要放調(diào)味料。