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1、看蝦身的完整性：不新鮮的蝦 容易發(fā)生蝦尾、蝦頭的脫落，新鮮的蝦保存度較好。

2、看蝦的形狀：新鮮的蝦身體呈彎曲樣，且頭尾與身體鏈接的地方較緊實。

3、看大蝦的觸感：新鮮的蝦干燥，而變質的大蝦會有一些滑膩感，表層有粘液。

4、看大蝦的顏色：雖然不同的蝦呈現(xiàn)不同的顏色，但整體應該是清亮的。如果蝦頭部變黑，說明已經變質。

5、看蝦殼與蝦肉的連接度：如果在剝離蝦肉的適合，蝦肉很容易剝離，甚至一拽就整個脫殼，說明不再新鮮。

6、聞大蝦的氣味：蝦的氣味雖然有些腥但是不會出現(xiàn)臭的異味。出現(xiàn)了異味說明不新鮮。