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粽子放堿和不放堿的區(qū)別 放堿的粽子對(duì)身體好不好

更新時(shí)間：2023-07-24 21:52:16作者：佚名

粽子放堿和不放堿的區(qū)別 放堿的粽子對(duì)身體好不好

1、粘度：粽子中若是放堿，可以讓糯米的粘度大大增加，并且口感更加軟黏，而不放堿，其也是會(huì)有軟黏的口感，但不會(huì)有放堿這么粘。

2、味道更好：糯米和粽葉都是屬于偏酸的材料，而食用堿是一種堿性物質(zhì)，酸性和堿性相互中和，這樣制作出來(lái)的粽子味道更加鮮美好吃。而不放堿其則是糯米和粽葉的原味，并沒(méi)有什么改變。

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