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1、選用草魚一條，將兩邊的魚肉起邊分離；用刀背剁碎輕剁魚肉；用刀刃輕輕的刮魚肉，讓魚肉順著刀片一起被刮下來(lái)，這時(shí)候魚皮上可以觸摸到殘留的魚刺；

2、如果不太講究的話，到這一步基本已經(jīng)可以把魚肉和魚刺分離，但還要繼續(xù)講究下去的話呢，這時(shí)候魚肉里還附帶著刮魚肉時(shí)順帶刮下來(lái)的不少小刺，這些小刺雖然不會(huì)對(duì)進(jìn)食造成傷害，但仍然是十分礙事，那么咱們還得繼續(xù)往下走。

3、底下放一塊豬白肉，把魚肉鋪在白肉上輕輕的用刀背剁，深度輕觸白肉即可；刮走魚肉，這樣小刺就會(huì)被留在白肉上了；這時(shí)候魚肉已經(jīng)沒(méi)有什么小刺了，如果還想精益求精，那么還可以繼續(xù)往下走。

4、用水和蛋清把魚肉攪拌成魚蓉，可以稍微稀一點(diǎn)點(diǎn)；用濾網(wǎng)把魚蓉過(guò)濾一遍，這樣就可以萬(wàn)無(wú)一失，保證魚肉里再?zèng)]有一根小刺，吃起來(lái)絲毫沒(méi)有魚刺的干擾了！