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1、使用后，用洗潔精洗凈，再用開水燙洗一下，可以殺菌，洗完后用清潔布擦一擦，可以讓菜板盡快除濕。

2、菜板放置不要豎著緊貼墻壁，或者是平著貼在臺前，而應該將其放置在通風處晾干。

3、洗凈案板時不要用硬的鋼刷擦洗，可以用菜刀刮洗或者絲瓜絡，若是菜板已經發(fā)霉，可以用不銹鋼清潔絲或者是砂紙用力摩擦有霉點的地方，再用水沖洗和開水燙，這種方法不能徹底清除霉點。

4、還可以將菜板浸入淘米水中，再加鹽或者是堿擦洗，洗凈后倒一點兒醋，放在太陽下曬干，再用清水沖洗，菜板要經常維護，經常使用開水燙或者再太陽下殺殺菌，但是不能暴曬，以免菜板開裂。

5、保持每周往菜板上撒一次鹽，還可以將白醋灑在菜板上，放半小時后再洗，如果菜板發(fā)霉嚴重，可以用刨子刨下發(fā)霉的這一層，或者更換菜板。