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1、不能吃。生姜發(fā)霉后，雖然看著可能只有表面長霉或腐爛的現(xiàn)象，但發(fā)霉后的整個(gè)生姜都可能含有霉菌毒素，即使你切掉了外部發(fā)霉的部分，但內(nèi)部還含有肉眼不可見的毒素，食用仍然有飲食健康風(fēng)險(xiǎn)，建議發(fā)霉的生姜最好盡快扔掉，千萬不能吃。

2、生姜一旦發(fā)霉腐爛后，便會產(chǎn)生生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，食用過量或長期食用這種帶有霉菌的食物，可使肝細(xì)胞變性壞死，嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。

3、生活中很多人看到發(fā)霉的食物，以為去掉發(fā)霉的部分，剩下的就能吃，但這樣的做法，長此以往，便是讓人得癌癥的導(dǎo)火索，故凡是發(fā)霉的食物，都不能吃。