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說到了維生素C這種物質(zhì)，相信很多人并不覺得陌生。維生素C對(duì)于我們?nèi)梭w來說是一種比較重要的物質(zhì)，一般來說我們正常的人體內(nèi)需要大量的維生素C來維持細(xì)胞的生成代謝等，此外還能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的各種能量和營(yíng)養(yǎng)。那么到底維c的作用和功效是什么呢?吃哪些食物有助于我們吸收維生素C呢?

維C，是人們對(duì)維生素C的常用簡(jiǎn)稱。維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲(chǔ)存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出體外。

富含維C的食品

富含維C的各種新鮮蔬菜和水果很多，如獼猴桃、哈密瓜、青椒、黃瓜、西紅柿、小白菜、鮮棗、生梨、橘子、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、紅棗等。其中彌猴桃，號(hào)稱維C之王;其次是大棗、木瓜;果蔬中的西紅柿和尖椒都含有豐富的維C。推薦惡補(bǔ)量：每天進(jìn)食蔬果250克以上，不用擔(dān)心服用過量，因?yàn)榫SC為水溶性元素，過量的維C會(huì)通過尿液、汗液排出。正因?yàn)樗囊琢魇裕砸焯靾?jiān)持食用，而不要以為打一回維C牙祭就可以管很多天。

維生素C含量較高的蔬菜有：雪里蕻、薺菜、青蒜、菜花、紅柿子椒、辣椒、蒜苗、蘿卜、生菜、圓白菜等，可優(yōu)先選用。含有較多維生素C的水果有：獼猴桃、櫻桃、柑橘、鮮棗、山楂、草莓、菠蘿、柿子、鴨梨等。維生素c主要來源是新鮮蔬菜與水果，正在急速生長(zhǎng)的植物中維生素c含量高。我國(guó)許多水果和蔬菜均含有較高的維生素c。此外，土豆和甜薯也是維生素c的良好來源。 所以常吃足量蔬菜水果，—般不會(huì)發(fā)生維生素c缺乏。

維c的作用

1、提高人體的免疫力：維C可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能動(dòng)力，提高殺菌能力;促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對(duì)外來和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅。此外，維C參與免疫球蛋白的合成;促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒信使核糖核酸的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生，從多方面提高人體的抗病能力。因此，在感冒流行季節(jié)可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素C，防治呼吸道感染、預(yù)防感冒。

2、參與膠原蛋白的合成：人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞間的聯(lián)系靠細(xì)胞間質(zhì)來連接，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，參與組成結(jié)締組織，構(gòu)成身體的支架。維生素C在合成膠原蛋白的過程中起到重要的作用。如維生素C缺乏，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況發(fā)生在皮膚，則產(chǎn)生淤血、紫癍;在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛;嚴(yán)重情況時(shí)，在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，甚至死亡，故被稱為壞血病。包裹每一顆牙齒的牙齦軟組織，主要成分也是膠原蛋白，當(dāng)缺乏維生素C時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。皮膚也會(huì)由于膠原蛋白減少而粗糙并失去彈性(正因此，維C有美化皮膚的作用)。

3、抗氧化作用：機(jī)體氧化損傷產(chǎn)生的自由基可侵犯人的各種細(xì)胞，侵犯DNA導(dǎo)致癌癥;侵犯血管就會(huì)加速動(dòng)脈硬化;侵犯眼睛晶狀體就會(huì)引起白內(nèi)障等。因此，抗氧化是一個(gè)重要的養(yǎng)生防病措施。維C是強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、E免受氧化破壞;可抑制脂質(zhì)過氧化自由基生成，阻斷脂質(zhì)過氧化，防止自由基對(duì)人體的傷害。

4、參與膽固醇的代謝：維C可促進(jìn)膽固醇的羥化和排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，發(fā)揮預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

5、促進(jìn)鐵、鈣和葉酸的吸收：食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵是二價(jià)鐵，吸收率較高。非血紅素鐵是三價(jià)鐵，需在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵才可被人體吸收。維C可將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收。血紅素鐵在動(dòng)物肉類中占40%，吸收率可達(dá)20%~25%;而在植物性食物中的是非血紅素鐵，吸收率較低，約1%～3%。我國(guó)居民以植物性食物為主，因此多吃含維C豐富的食物對(duì)鐵的吸收很重要，也是防治缺鐵性貧血的一個(gè)好辦法。鈣在消化道呈可溶狀態(tài)是被吸收的基本條件。維C在胃中可形成一種酸性介質(zhì)，防止不溶性鈣絡(luò)合物的生成及發(fā)生沉淀，促進(jìn)鈣的吸收利用。維C可將葉酸還原成有生物活性的四氫葉酸，利于葉酸的吸收利用，預(yù)防發(fā)生巨幼紅細(xì)胞性貧血。因此，服用鐵劑、鈣劑或葉酸補(bǔ)充劑的同時(shí)，最好服用維生素C。

6、解毒：維C被譽(yù)為萬能解毒劑，可促進(jìn)肝臟肝糖原的形成，而肝糖原在肝臟解毒中起著重要作用;有害重金屬污染環(huán)境是目前存在的一個(gè)普遍問題，而維生素C可直接參與重金屬的解毒過程，可有效預(yù)防像鉛、鎘、汞等有害重金屬對(duì)人體的毒害作用。

7、防癌：維C的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害，防止細(xì)胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。此外，維C促進(jìn)膠原蛋白的合成，有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

維生素C的功效

1.治療受傷、灼傷、牙齦出血。2.加速手術(shù)后的恢復(fù)。3.幫助降低血液中的膽固醇。4.預(yù)防濾過性病毒和細(xì)菌的感染，具有抗癌作用;并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，有助防止亞硝基胺(致癌物質(zhì))的形成。5.可當(dāng)作天然的瀉藥。6.減少靜脈中血栓的發(fā)生。7.可治療普通的感冒，并有預(yù)防的效果;可使蛋白質(zhì)細(xì)胞互相牢聚，從而能延長(zhǎng)壽命。8.增加對(duì)無機(jī)鐵的吸收，預(yù)防壞血病。

看完了上面詳細(xì)介紹地關(guān)于維c的作用和功效，相信各位朋友對(duì)于維生素C這種物質(zhì)已經(jīng)大致有所認(rèn)識(shí)和了解了。維生素C的功效和作用都是非常顯著的，能夠治療各種疾病，例如：牙齦出血，降低血液中的膽固醇等，還能夠有效地預(yù)防感冒，發(fā)燒這種常見的疾病等。因此大家不妨多吃富含維生素C的水果和蔬菜，以此來提高我們的身體素質(zhì)。