北京的麻醬燒餅的做法和配方 老北京的麻醬燒餅的制作
2023-10-24
更新時間:2023-10-24 18:03:29作者:未知
1、面粉100g,雞蛋2個,溫水適量,花生油適量,香蔥適量,姜適量,大蒜1顆,小油菜一顆。
2、面粉加雞蛋和溫水和勻,注意一定要用溫水,這樣和好的面粉比較柔軟勁道,和好的面放置10分鐘左右,此時注意面團上面一定要覆蓋一層濕籠布,防止面粉表面變干。
3、大蔥、生姜切絲,香蔥、大蒜切末備用;
4、小油菜擇好洗凈開水焯一下備用。
5、面團省好之后搟成薄片,表面均勻撒上干面粉后再卷起來,順著一個方向按照自己喜歡的程度切成絲,切好后可以適當抻一下。
6、熱鍋下油,油要少放,放多了吃著油膩。待油八分熱的時候放入蔥姜蒜,煸出香味后放入適量水。待水燒至快開的時候打上一個荷包蛋,荷包蛋下鍋五六分鐘后就可以放面了。
7、面煮熟后加入鹽,香油等調(diào)味料,最后放入小油菜,出鍋,撒上一點香蔥末就可以了。