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1、山藥皮去掉，在去皮的時候，上面會有黏黏的絲出現(xiàn)，摸著是光滑的，小心手，另外，去皮后的山藥切成一小段一小段的，然后將表面清洗一下，畢竟在削皮的過程中上面會粘上一些臟東西。

2、下一步準(zhǔn)備用榨汁機來制作山藥泥，將山藥切成盡量小的塊兒，這樣方便榨汁機操作，然后將山藥塊放進榨汁機內(nèi)，開動機器，等到山藥塊全部被粉碎變成糊糊即可。

3、變成糊糊后的山藥已經(jīng)是山藥泥了，將山藥泥從榨汁機里面取出來，放在一個盆里，盆里要留出一定的空間，我們還需要添加一些輔料，用大一些的盆或者一個大碗，方便攪拌。

4、在山藥泥里面打上一個雞蛋，如果山藥泥多的話，可以打兩個雞蛋，切上一些細蔥花撒在里面，放上一些淀粉，味精，食鹽調(diào)味品放全之后，用筷子攪拌調(diào)和，直到均勻為止，記住，里面不能放油。

5、剩下的就是最后一步了，將鍋里放上半鍋油，將油煎開，然后用一個圓形小勺子舀起一勺調(diào)配好的山藥泥放進鍋里，這時候，到鍋里會變成一個圓球狀，如果沒有圓形勺子，用普通小勺也可以，或者是干脆直接下手，用手?jǐn)D出一個個山藥球下鍋，榨至金黃即可出鍋。