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1、一斤左右的鱸魚一條、植物油、蒸魚豉油、姜、蔥花或者蒜苗、料酒。

2、新鮮鱸魚處理干凈，去掉頭尾，然后從背部切開，肚子部分不要切斷。這樣做的鱸魚更加容易入味，而且吃的時候也方便。也可以背部劃幾道口，整條魚蒸。

3、改刀好的鱸魚倒入料酒，加入部分蔥姜蒜，最好在魚片之間都均勻的放入蔥姜蒜。蓋上保鮮膜腌制半小時左右，最好中間翻兩次使其均勻入味。

4、利用這個時間，把姜切絲，蔥花花蒜苗切小段，然后放入碗中加入蒸魚豉油腌一會。

5、鍋內(nèi)加水，大火燒開，放入蒸籠魚盤，中火十分鐘左右，觀察魚眼凸出，魚肉撐開即可關(guān)火。時間不要太長，不然魚肉會太老。

6、魚蒸好后，把盤中的魚湯倒出，揀出腌制時的蔥姜蒜不要，然后把準備好的腌制蔥姜蒜的蒸魚豉油澆在上面。另起鍋，鍋熱加入少量油，油燒熱后淋在魚上，尤其注意要澆在蔥姜上面，可以聽見滋滋的聲響，味道鮮美的清蒸鱸魚就做好了。