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1、五花肉洗凈，放入鍋中，加入適量的清水，放入大蔥切段、生姜拍破、料酒、鹽。

2、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮至用筷子輕輕可插入肉中后關(guān)火，放涼。

3、蕨粑切成約0.3厘米厚的片，五花肉切薄片，青椒、小米椒、蒜苗切段，大蒜去皮拍破。

4、鍋內(nèi)放少量的油，下入五花肉，炒至出油后舀出待用。

5、鍋內(nèi)余油，下入蕨粑，略煎一會(huì)兒使蕨粑變軟后舀出待用。

6、下入辣椒、大蒜，加入適量的鹽，炒勻。

7、然后下入之前炒好的肉與蕨粑，放入約50毫升之前煮肉的湯、白糖、雞精、生抽

8、炒至鍋內(nèi)湯汁差不多收干后下入蒜苗炒勻即可出鍋。