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1、用料：里脊肉300g、蜂蜜10g、生抽4g、白芝麻適量。

2、里脊肉切片。做肉脯，一定要選擇純瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上帶了筋膜，就要都去掉，不然會(huì)影響口感。

3、將豬肉片細(xì)細(xì)剁泥。一般來說，豬肉脯還是用刀剁碎的最好。如果偷懶用料理機(jī)，雖然打碎的肉也很均勻細(xì)膩，但是肌肉組織被破壞了，做出來的肉脯口感會(huì)有點(diǎn)發(fā)柴。

4、加入生抽，用筷子順著一個(gè)方向攪打上勁。攪打上勁的肉泥做出來的肉脯不僅更有嚼勁，并且烤制過程中才不容易散開。

5、把肉團(tuán)摔打20下左右，用點(diǎn)力。用力摔打肉團(tuán)，可以增強(qiáng)它的粘合性。

6、把肉餅平鋪在烤紙上，上面也蓋上一張，用搟面杖搟薄。肉餅搟薄片要搟的很薄，差不多二三毫米的樣子，不然厚了，就成了肉干，口感也會(huì)差很多。如果沒有烤紙，也可以用錫紙，但用錫紙的話就要先在錫紙上刷點(diǎn)植物油防粘，不然會(huì)取不下來。

7、把邊緣修一修。

8、在表面刷上一層薄薄的蜂蜜。甜美的豬肉脯少不了蜂蜜調(diào)制。

9、撒點(diǎn)白芝麻在上面。不喜歡吃芝麻的就不撒。

10、放入提前預(yù)熱到180度的烤箱中層，上下火180度烘烤12分鐘。第一遍烤后，肉餅會(huì)出汁水，體積會(huì)收縮。

11、從烤箱取出后，倒去汁水，再兩面刷上一層蜂蜜（或楓糖漿）。

12、再次放入預(yù)熱到180度的烤箱中，上下火180度烤10分鐘。注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心觀察豬肉脯上色情況。每家烤箱的溫度都不一樣，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一點(diǎn)點(diǎn)水分最好。完全干透發(fā)脆的豬肉脯，會(huì)失去勁道的口感。

13、烤好之后稍微晾涼，有烤焦的地方可以切掉，將烤好的豬肉脯切成喜歡的大小就可以食用了。

14、做好的豬肉脯放涼后盡快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完為宜。