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1、材料：牛蹄1500g，蔥段少許，姜片少許，生抽少許，料酒少許，味精少許。

2、處理好的牛蹄買回來，剁成大塊，放入冷水中（水中放入蔥段、姜片和料酒）焯水，撈出洗凈。

3、鍋內放入焯好的牛蹄塊，放入姜片、料酒和生抽，再加入適量水，放在高壓鍋壓2個小時。

4、燉好的牛蹄倒入炒鍋中，大火收汁即可。