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1、酥皮部分：黃油35克、低筋面粉45克、細(xì)砂糖20克、紅曲粉3克全部倒入。

2、用刮板翻拌均勻，放在兩張硅油紙中間，搟成2mm薄片，放入冰箱冷藏。

3、鍋中放入黃油35克、細(xì)砂糖5克、水80克一起倒入燒沸關(guān)火。

4、過篩50克低筋面粉到鍋中繼續(xù)翻拌。

5、兩顆雞蛋打散后分多次加入面糊中攪拌，每次都要等蛋液完全吸收后看一下啊面糊的狀態(tài)。

6、最后提起刮刀面糊會自然落下，趁熱把面糊裝入裱花袋中。

7、烤盤鋪硅油紙，擠出直徑4厘米左右的面糊。

8、酥皮取出后用模具壓出直徑4厘米的酥皮。

9、放到面糊正中間位置。

10、烤箱預(yù)熱180度烤25分鐘即可。