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1、材料。黃油60克，細(xì)砂糖50克，香草精1/2茶匙，雞蛋1個(gè)，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1茶匙，牛奶50毫升，黑巧克力30克，黃油15克，動(dòng)物性淡奶油85毫升，速溶咖啡粉1/2茶匙，利口酒1湯匙，大杏仁1個(gè)。在小型布丁模具內(nèi)壁涂抹上一層軟化的黃油,作為防粘之用；面粉，可可粉，泡打粉混合過篩。

2、黃油軟化以后,加入細(xì)砂糖.香草精,用打蛋器打發(fā),直到體積膨大,顏色變淺,狀態(tài)輕盈；分三次加入打散的雞蛋。

3、加入雞蛋后,繼續(xù)攪打。每一次加入雞蛋,都必須打發(fā)到雞蛋和黃油完全融合再加下一次；把過篩后的面粉混合物倒1/3到黃油混合物里。

4、用橡皮刮刀翻拌均勻（盡量不要畫圈攪拌）倒入1/3的牛奶。

5、用橡皮刮刀翻拌均勻，再倒入1/3的面粉混合物。

6、如此交替的倒入牛奶.面粉,直到牛奶.面粉都加入完全,拌勻成面糊，在面糊里倒入切碎的黑巧克力,并拌勻。

7、把拌好的面糊倒入模具里,2/3滿即可。把模具放入預(yù)熱好180度的烤箱,烤15分鐘左右。直到蛋糕完全膨起定型。

8、蛋糕烤好取出來,稍微冷卻到不燙手以后,用小刀沿著模具壁劃一下,把蛋糕和模具分開,就可以把蛋糕倒出來了；接下來可以制作摩卡淋醬。把黃油.黑巧克力切成小塊,和速溶咖啡粉一起倒入碗里。

9、倒入動(dòng)物性淡奶油，把碗放到熱水里,隔水加熱并不斷攪拌,直到巧克力和黃油完全融化,成為光滑的液態(tài)；把碗從水里取出來,調(diào)入利口酒。把做好的淋醬淋在蛋糕上,并在蛋糕頂部撒上一些切碎的帶皮大杏仁,就可以享用了。