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1、食材：萵筍500克、大蒜3瓣、花椒10顆、鹽4克、雞精1克、植物油3匙。

2、萵筍洗凈，去皮去葉，備好三瓣大蒜和10顆花椒。

3、萵筍斜切成段，切面朝下，切成菱形薄片待用。

4、大蒜剝好，剁成蒜蓉備用。

5、炒鍋加水燒開，下入萵筍片焯水30秒；焯水可以去掉萵筍的生味兒，讓顏色變得更加翠綠。迅速撈出，投入冷水過涼，涼透后，控干水分待用。

6、炒鍋燒熱，下入植物油和花椒，小火炸至變黑，炸出香味，撈出不要。

7、將鍋離火，待油溫降至5~6成熱時(shí)，下入蒜蓉爆香，立刻倒入萵筍片，大火快炒30秒，調(diào)入4g鹽和1g雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。