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1、原料：草魚、青魚或鯉魚一條，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛蘑或香菇若干，土豆一到兩個(gè)；配料：青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒（一定要有，怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭；調(diào)料：鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。

2、做法：

（1）過油：把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。

（2）調(diào)湯：根據(jù)自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時(shí)要把榛蘑洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。

（3）燉魚：魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。

（4）加料：魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛蘑，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。