芹菜涼拌怎么做好吃(芹菜涼拌怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門)
2024-05-01
更新時(shí)間:2024-05-01 03:49:02作者:未知
1、將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀,用清水多沖洗兩邊,將牛肉清洗干凈。提示:這里注意牛肉塊千萬不要切得太小了,因?yàn)榕H庠陟趟臅r(shí)候是會(huì)縮水的,如果切的時(shí)候塊太小一會(huì)兒縮水之后就會(huì)變得更小塊了。
2、將處理好的牛肉放入鍋中,再向鍋中加入適量的冷水,讓水沒過牛肉即可,這時(shí)候再打開燃?xì)庠?,讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子,關(guān)火。提示:這一步記得不要蓋鍋蓋,這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩,還能更好的去除血水,牛肉煮得更美味。
3、牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下,直到血沫子完全沖洗干凈為止。
4、提示:注意這一步要用熱水而不是冷水,因?yàn)橛美渌畯南囱訒?huì)讓牛肉肉質(zhì)有所收縮,煮的時(shí)候就不容易爛了,用熱水沖洗血沫子正好相反,這樣讓牛肉煮出來的時(shí)候更軟,更嫩,而且還不塞牙。