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1、整雞斬大塊，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出雞塊備用；

2、紅尖椒、綠尖椒切滾刀塊，蔥、姜切片；

3、炒鍋中放油，油熱后放入蔥、姜炒出香味，放入雞塊翻炒出油，倒入料酒烹香；

4、將豆瓣醬用清水稀釋，倒入鍋中，倒入老抽、白糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燒約20分鐘；

5、開大火將湯汁收至將干，放入尖椒翻炒1、2分鐘即可。