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制作叉燒包的方法(自制叉燒包的做法視頻全過(guò)程)

更新時(shí)間:2023-07-20 05:41:34作者:未知

制作叉燒包的方法(自制叉燒包的做法視頻全過(guò)程)

1、材料:外皮:低筋面粉280克、在來(lái)米粉120克、細(xì)砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小蘇打粉1克。內(nèi)餡:低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青蔥(切末)1根、蠔油2大匙、米酒1大匙、細(xì)砂糖70克、番茄醬3大匙、醬油1大匙、叉燒肉200克。

2、制作叉燒醬:將低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉過(guò)篩,再與60克水拌勻備用。

3、炒鍋內(nèi)倒入少許油,爆香蔥末,放入蠔油、米酒、細(xì)砂糖、番茄醬及醬油略拌炒,再加入剩余200克水煮濃,接著將做法1的材料慢慢加入(邊加邊攪拌),煮至呈濃稠狀即可取出放涼。

4、將叉燒肉切小塊,加入叉燒醬拌勻備用。

5、制作外皮:將低筋面粉、在來(lái)米粉過(guò)篩后,加入細(xì)砂糖略拌勻備用。

6、將做法4的材料筑成粉墻,中間放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉與小蘇打粉,慢慢將粉類(lèi)往內(nèi)撥,再揉至成為光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜,松弛40分鐘。

7、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀,分切成每個(gè)60克的小面團(tuán),分別包入1大匙的內(nèi)餡,依序完成所有材料。

8、將所有叉燒包的收口朝上,底部墊白紙,再間隔排入蒸籠中,蓋上蒸籠蓋,松弛30-40分鐘。

9、蒸鍋中放入水煮滾,再放上蒸籠,以大火蒸10-12分鐘即成。

本文標(biāo)簽: 過(guò)程  視頻  方法  做法  

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