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生活中蛋白質(zhì)消耗過大時(shí)可以補(bǔ)充蛋白粉，但是在沖泡蛋白粉也有很多講究，那蛋白粉用開水沖還是溫水沖？蛋白粉沖好后能放多久？

蛋白粉用開水沖還是溫水沖

溫水沖。

蛋白粉是經(jīng)過提純的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的特性決定了蛋白分不能用較高的水溫沖服，但蛋白粉不建議用熱水沖的原因不是熱水會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，而導(dǎo)致營養(yǎng)流失或吸收率降低。實(shí)際上，蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)分子空間形狀結(jié)構(gòu)的改變，營養(yǎng)吸收上并不會有太大的變化。

蛋白粉不建議用熱水沖調(diào)實(shí)際上是兩個(gè)原因，一是乳清蛋白會有一些麥芽糖、碳水化合物的搭配，糖和碳水化合物中淀粉在遇高溫時(shí)會糊化，產(chǎn)生結(jié)塊的現(xiàn)象；另外，如果水溫過高，受到氣壓影響，搖杯內(nèi)的結(jié)塊粉末可能會和熱水一起噴出燙傷使用者。

蛋白粉沖好后能放多久

常溫2~3個(gè)小時(shí)

蛋白粉因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)，所以在沖好后不能放置很長時(shí)間，一般常溫條件下只能存放2~3個(gè)小時(shí)，因?yàn)闆_好的蛋白粉對于細(xì)菌來說是很好的培養(yǎng)液，稍微放置較長時(shí)間就很容易會導(dǎo)致大量細(xì)菌滋生。

冷藏4~6個(gè)小時(shí)

冰箱的冷藏室溫度較低，能延緩細(xì)菌滋生，所以能適當(dāng)延長蛋白粉保質(zhì)期，一般沖好后的蛋白粉在冷藏室能延長放置4~6個(gè)小時(shí)左右。

蛋白粉過期了沒開封還能喝嗎

不能。

蛋白粉和其他食物一樣，一旦過期了就不能再吃了，即使是沒有開封過的，因?yàn)榈鞍追凼墙?jīng)過提純后的乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白等等蛋白質(zhì)，日常蛋白質(zhì)消耗較多或者術(shù)后的人可以適量食用。

而過期后的蛋白質(zhì)會成為細(xì)菌繁殖的溫床，此時(shí)繼續(xù)食用的話就可能會引起諸多不適癥狀，比如腹瀉、腹痛等等；建議日常在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的時(shí)候同時(shí)要補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和碳水，以免造成營養(yǎng)失衡，另外，一次性食用過多的蛋白質(zhì)會對肝腎代謝造成負(fù)擔(dān)。

健身前吃蛋白粉還是健身后

健身后喝較好。

一般來說需要補(bǔ)充通過喝蛋白粉補(bǔ)充蛋白質(zhì)的健身人群，食用蛋白粉的黃金時(shí)間是健身后30-40分鐘，因?yàn)楦邚?qiáng)度的運(yùn)動會消耗肌蛋白，對肌肉不利，必須在運(yùn)動后及時(shí)補(bǔ)充，而且這個(gè)時(shí)間段喝蛋白粉吸收效果最好，不僅能保證不會因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不足損傷肌肉，也能幫助肌肉纖維的恢復(fù)和再生長，對肌肉增長效果最好。

另外在睡前也可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)蛋白粉，因?yàn)樗咂陂g是肌肉生長的最好時(shí)機(jī)，睡前食用一些蛋白粉不僅能補(bǔ)充白天健身訓(xùn)練的消耗，幫助肌肉增長，還能保證優(yōu)質(zhì)的睡眠。