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1、花生1-3斤，花生油1-2升，白糖0.5-1斤，醋1瓶，醬油1壺，淀粉1袋。

2、首先要選花生，在選花生的時候要選質(zhì)量好而且沒有壞塊，比較完整的。然后用水洗干凈。晾干，不要有水氣，因為要用油炸。

3、把準備好的油倒入鍋中，開火把油加熱，待油溫升高后，把花生米倒入油鍋，待花生米外皮顏色稍有變深的時候即可撈出控油，油控干凈了以后攤在大盤子里放涼。

4、調(diào)配糖醋汁，首先用炒鍋先倒入少量食用油燒熱，把蔥末和姜末煸炒一下，等香味提出后，再加入適量水、白糖、醋及少量醬油攪勻熬汁。

5、在糖醋汁熬好，在里面倒入少量用水攪好的淀粉，倒入糖醋汁中燒開，做成糖醋芡汁出鍋，放涼。

6、然后找一個大碗或盤子把涼透的花生米和涼透后的糖醋汁倒在一起拌勻，喜歡吃香菜或者胡蘿卜的可以切一點放在花生米上拌勻即可食用。香脆酸甜的糖醋花生米就做好了。