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1、材料：青菜1000克，筍30克，蝦米10克，植物油35克，料酒0.5克，精鹽5克，味精0.5克，湯250克。

2、青菜去老葉，去菜根后，取7厘米長的段，切取菜心600克，洗干凈。筍切成5厘米長、2厘米寬、0.4厘米的厚片。蝦米用水25克浸透。

3、旺火燒鍋，放進(jìn)植物油，燒到六成熱時(shí)，把菜心倒入鍋。

4、菜心翻炒15秒鐘，然后加入筍片、蝦米和精鹽，再炒15秒鐘，放入料酒和湯。

5、把鍋移到中火上燒約10分鐘左右，等菜熟爛，放入味精，翻個(gè)身出鍋即成。