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1、食材：火龍果、西米、白砂糖、椰奶。

2、鍋中加入水，燒開后倒入西米，轉(zhuǎn)中火煮約五分鐘，煮到西米呈現(xiàn)半透明狀，也就是西米粒中間還留有白點(diǎn)時(shí)關(guān)火，蓋上鍋蓋燜十分鐘。

3、將西米撈出來，過一遍涼水。沖涼水的目的是沖去多余的粘液，使西米吃起來更清爽，不至于成品顯得混沌。沖水后的西米晶瑩、飽滿而透亮。

4、鍋中倒進(jìn)適量水，同時(shí)放入西米，用中火再煮上大約 5 分鐘，煮至西米完全透明，中間沒有白點(diǎn)時(shí)撈出，放入涼開水中備用。

5、火龍果對(duì)半切開，取出果肉切塊，分成兩份備用。

6、取一份火龍果肉，加入適量白糖同椰汁打成火龍果汁。

7、取一個(gè)碗，倒入瀝干水的西米，倒入火龍果汁，再加入另一份火龍果肉即可食用。