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1、首先要準備螃蟹，最好是母蟹和公蟹各一半，因為公蟹肉多，而母蟹的蟹黃多，熬出的油紅，然后將其刷洗干凈。

2、將洗凈的螃蟹放入鍋中蒸15分鐘左右，蒸熟后放涼，先將蟹心、蟹胃、蟹腮以及蟹腸去除，然后就可以將螃蟹上的蟹肉以及蟹黃拆出。

3、將油鍋燒開，加入熟豬油姜末爆香，并把拆好的蟹肉蟹黃翻炒，然后在當中加入料酒、鹽繼續(xù)翻炒油鍋，然后放入一點點清水蓋上小火兩三分鐘。

4、將蟹腿肉基本炒碎后起鍋，最后將起鍋的蟹粉放涼后裝入罐中，放入冰箱中保存即可。