怎么做泡椒蘿卜 怎么做泡椒蘿卜好吃
2024-03-21
更新時(shí)間:2024-03-21 09:40:13作者:未知
1、主料:千張200克、金針菇300克、肉末100克。
2、輔料:郫縣豆瓣醬15克、蔥姜蒜適量、醬油1勺、白糖1小勺、黃酒1勺、小蔥2棵、油適量、鹽適量。
3、做法:
(1)千張切絲,金針菇切掉根部洗凈,蔥姜蒜切成片,小蔥切碎,郫縣豆瓣醬剁碎;燒開(kāi)水,水開(kāi)后放千張絲煮幾分鐘撈出備用。
(2)再把金針菇放進(jìn)去焯燙一分鐘,因?yàn)榻疳樄洁堰屎扛?,此步不要省?/p>
(3)鍋?zhàn)酉磧糇⒂?,下肉末煸炒出油?/p>
(4)放切碎的豆瓣醬煸炒出紅油,注意要小火。
(5)下蔥姜蒜片、黃酒炒香后放少量醬油炒勻,注意醬油不能多,否則醬油色會(huì)蓋過(guò)豆瓣醬的紅油色,成品就不好看了。
(6)添加適量清水燒開(kāi),調(diào)入適量鹽和白糖。水開(kāi)后繼續(xù)煮3-5分鐘,讓湯入味。
(7)放入焯燙好的千張絲和金針菇略煮,然后把它全部倒進(jìn)一個(gè)大碗,撒上蔥花,另起鍋燒熱油,趁熱潑在蔥花上即可。