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1、削了皮的萵筍應(yīng)該先清洗一下，甩掉水分，再用保鮮膜或者保鮮袋包住，裝入冰箱中，同樣不要碰到內(nèi)壁以免萵筍凍傷變味。如果是已經(jīng)切塊、切片、切絲的萵筍，可以考慮用開(kāi)水焯一下?lián)破饋?lái)涼冷，裝入碗中保鮮膜封存，這樣處理過(guò)的萵筍味道損失一點(diǎn)，卻能保證它不會(huì)出現(xiàn)氧化變色等問(wèn)題。

2、新鮮的萵筍不洗可以直接放兩到三天沒(méi)什么問(wèn)題的，如果需要放置，可以多掐掉一些葉子，以免水分流失過(guò)多，然后將萵筍放在能通風(fēng)透氣的地方，如果需要放的時(shí)間久一些，則考慮將萵筍用塑料袋包起來(lái)放入冰箱中，要避免碰到冰箱內(nèi)壁，以免萵筍被凍壞。