粉絲包子做法
2024-05-30
更新時間：2024-05-30 05:23:17作者：未知
1、發(fā)面:溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來。
2、將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
3、接著下手揉，盡量做到面光、盆光、手光。
4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多20-30度處發(fā)酵，面團發(fā)至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
5、把發(fā)起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著。
6、豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽、鹽、少許糖、少許蠔油、料酒、芝麻油。
7、用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。
8、包包子：將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些。
9、取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。
10、一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣。
11、收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形。
12、蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發(fā)酵。
13、冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2、3分鐘之后打開即可。