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1、洗干凈一把菠菜，放入開水中焯一下水，經(jīng)過水焯之后的菠菜，它里面的大部分草酸會釋放出來。

2、然后放入攪拌機里，不用加水，打成汁。

3、菠菜汁，碗里，倒入200克的面粉。

4、用手?jǐn)嚢璩尚鯛詈螅喑晒饣牟げ嗣鎴F(tuán)，將它放置一下，空起手來，準(zhǔn)備其他的材料。

5、香蔥清洗干凈后，切成蔥花。

6、香菜清洗干凈后，切成小段。

7、大蒜拍一下，切成末。

8、牛肉清洗干凈后，切成小塊，再剁成末。

9、裝入碗中，倒入適量的白酒生抽耗油，腌制半個小時，這樣牛肉容易入味。

10、案板上，撒點，玉米面粉。

11、菠菜面團(tuán)再次揉一下，揉得稍微硬一些，然后用搟面杖搟長方形。

12、從一邊卷起來，卷的稍微要緊一點。

13、再撒點玉米粉，弄松散一下菠菜面條，以免菠菜面條粘黏在一起

14、鍋中燒開水后，放入菠菜面條，大約煮個兩分鐘即可。

15、撈出，放入清水中，冷卻一下。

16、熱鍋后，倒入食用油。

17、放入蒜末，炒香。

18、再放入腌制好的牛肉，翻炒一下。

19、放入菠菜面條，這時候，一定要注意火候，以免燒焦了。

20、放點鹽生抽黃豆醬調(diào)一下味，炒得差不多了。

21、放入蔥花和香菜，稍微再炒一下。