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糖色怎么炒 紅燒肉糖色怎么炒

更新時間:2024-04-21 15:21:16作者:佚名

糖色怎么炒 紅燒肉糖色怎么炒

1、鍋子燒熱,倒入油,加入細(xì)砂糖,清水。(油少許即可,不用多。清水可以少加點,減少熬制的時間)

2、中火,慢慢熬,融化前注意攪拌。

3、當(dāng)變成棗紅色時,加入沸水。(一定要加入沸水,冷水加入時要爆炸的,一定要小心。沸水加入時也會有很大的反應(yīng),如果害怕,就弄個鍋蓋擋著點,用個長把的水壺澆)(這一步是比較關(guān)鍵的,如果你這一步省略,即便關(guān)火,糖的熱度依然存在,會繼續(xù)變深,直至變焦,變硬)

4、加入沸水后,用鏟子攪拌,使糖與清水全部融合。(加入沸水,主要是為了使糖稀釋,便于保存和使用)

5、待糖色晾涼,裝瓶即可。

本文標(biāo)簽: 紅燒  

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