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1、需要準(zhǔn)備的材料是：牛肉 500克，土豆 兩個，姜片3片，蒜頭、八角、香葉各少許 鹽、食用油、生抽、老抽、料酒、小蘇打、白糖各適量。喜歡吃辣的朋友在做的時候也可以放一些辣椒。

2、先將牛肉洗凈，用刀背將牛肉斷筋，然后切成方塊，加少許的小蘇打腌制半個小時。

3、鍋中放入涼水和腌制好的牛肉，加入姜片和蔥段，倒入少許料酒進(jìn)行焯水。焯好后用溫水沖洗掉牛肉上的血沫。

4、把鍋燒熱放一些油，放入準(zhǔn)備的香料，炒出香味，再加入蔥姜，翻炒兩下，下入焯過水的牛肉，翻炒一會兒后，放入老抽，加足量的開水，注意，水一定要一次加夠，寧多不少。先大火燒開后煮十分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮一個小時。

5、趁這個時間將土豆削皮切成滾刀塊，然后鍋里放油，燒熱后下入土豆煸炒，炒到土豆邊有一點焦黃時放一點生抽和白糖，然后盛出來備用。

6、等到牛肉燉了一個小時之后，加入準(zhǔn)備好的土豆，加鹽調(diào)味，再繼續(xù)燉20分鐘就可以盛出來吃了。