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1、食材：土豆，洋蔥，青紅辣椒，面粉，姜，大蒜，鹽，辣椒面，花椒面，雞精，孜然面，香菜。

2、把準(zhǔn)備好的土豆將它去皮洗凈后，再改刀切成厚片，然后放入清水中，防止土豆片氧化發(fā)黑。

3、把青紅辣椒去除籽，切成塊，洋蔥也切成方塊，同時(shí)把生姜和蔥還有大蒜都切成末放入盤(pán)子中然后備用。

4、把香菜洗凈后切成小段備用。

5、所有的材料準(zhǔn)備好后，把土豆撈出來(lái)，把水瀝干后放入大碗中，倒入適量面粉，然后用手抓勻，讓土豆片都裹上面粉。

6、起鍋放油，然后燒至7成熱，把裹滿面粉的土豆片倒入鍋中，開(kāi)中火炸熟，炸成金黃色。

7、炸成金黃色后我們把它撈出來(lái)后把油控干備用。

8、鍋留底油，讓油溫將到3成熱后，把蔥姜蒜放里邊小火炒香后，把洋蔥和青花椒塊倒里邊大火炒斷生，炒出香味。

9、把炸好的土豆片放入鍋中，加入辣椒面，花椒面，雞精，孜然面，小火翻炒均勻、炒香，然后把香菜倒里邊，關(guān)火翻炒均勻后即可。