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1、食材：黃魚10條，韭菜100克；配料：鹽10克，糖5克，紹酒10克，米醋少許，淀粉100克，油100ml。

2、做法：黃魚去頭，洗凈加入紹酒、鹽腌制10分鐘。韭菜切成5cm左右的小段備用。鍋中放入油,待燒至5成熱時，將腌好的黃魚表面均勻地蘸上面粉，放入鍋中炸至金黃后撈出備用。鍋中留底油放入炸好的黃魚，烹入料酒，米醋，調入糖，鹽翻炒均勻。鍋中加入約100克的溫水，大火燒沸后轉小火燜燒。待鍋中的水分漸干時，加入韭菜，拌炒均勻即可。