豆腐做菜的簡單做法 豆腐做菜的簡單做法大全
2024-09-14
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更新時(shí)間：2024-09-14 07:36:09作者：未知
1、沒有烤箱做蛋糕也好吃的，也可以用微波爐或者蒸，電飯鍋也可以的。
2、用料：低筋面粉120g，牛奶70g，雞蛋5個(gè)，糖適量(根據(jù)自己口味調(diào)整)，抹茶粉5g，可可粉5g，玉米油10g，檸檬汁，椰蓉，葡萄干。
3、首先將雞蛋的蛋黃與蛋清分開裝，注意：裝蛋清的容器一定要無水無油。
4、將蛋黃和蛋清內(nèi)分別擠入一點(diǎn)檸檬汁，可以去蛋腥味，如果沒有檸檬，可以用一點(diǎn)白醋，效果是一樣的。
5、蛋黃中加入一點(diǎn)白糖和牛奶，用打蛋器打散，篩入低筋面粉，用打蛋器攪拌均勻，待蛋液呈蛋糊狀，把玉米油倒入蛋液中，繼續(xù)攪拌。
6、蛋白中第一次加入適量的白糖，待蛋白打到有魚眼泡時(shí)，第二次加白糖，待蛋白打發(fā)至濃稠變白的時(shí)候最后一次加白糖，用打蛋器最高速攪打，打至蛋白呈硬性發(fā)泡。拎起打蛋器，能夠看到蛋白呈三角狀，倒扣蛋白不會(huì)掉落。
7、將蛋黃糊分三個(gè)碗裝，其中兩個(gè)碗中，分別加入可可粉和抹茶粉，拌勻。
8、先在可可粉的碗中，加入三分之一的蛋白拌勻，注意不畫圈攪拌，這樣容易消泡，用切拌的方式拌勻即可。倒入模具中，上鍋蒸到凝固定型。
9、第一層蒸好了以后，先用打蛋器再把蛋白打發(fā)一會(huì)兒，因?yàn)榈鞍追胖靡粫?huì)兒后，會(huì)消泡，再給它打發(fā)一下。
10、取一半的蛋白倒入原色的蛋黃糊內(nèi)，還是用切拌的方式拌勻，倒入第一層蒸好的蛋糕里，放入一點(diǎn)葡萄干，用筷子把葡萄干往下壓一壓，繼續(xù)上鍋蒸。
11、最后做抹茶色的蛋糕，在蛋黃糊內(nèi)倒入椰蓉，拌勻，再加入剩下來的蛋白糊，拌勻，上鍋蒸。(最后一次加蛋白之前，還是要再把蛋白打發(fā)了再加。)
12、蛋糕蒸好以后取出，倒扣，脫模。切成自己喜歡的大小食用。