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燙皮兔怎樣做好吃

更新時間:2023-08-20 17:42:26作者:佚名

燙皮兔怎樣做好吃

1、材料:凈兔500克,四季豆(即蕓豆)50克。調(diào)料蒜片10克,子彈泡椒20克,泡姜15克,鹽8克,味精10克,料酒8克,淀粉20克,雞蛋清20克,色拉油800克,濕淀粉10克,清湯300克,蔥末、姜末各10克。

2、首先凈兔洗凈,放入沸水中大火汆5分鐘,取出后剁成1.5厘米見方的塊,加鹽5克,味精8克、料酒、淀粉、雞蛋清碼味上漿,腌漬15分鐘;四季豆從兩頭剝離老絲,切成長2厘米的段;泡姜切成末。

3、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時放入腌漬好的兔肉小火滑1分鐘,取出備用;以同樣的油溫放入切好的四季豆小火滑1分鐘,取出備用。

4、鍋內(nèi)放入色拉油30克,燒至七成熱時放入蔥末、姜末、泡姜末、蒜片小火煸炒出香,放入清湯、兔肉、子彈泡椒、四季豆小火燒10分鐘,用剩余的鹽、味精調(diào)味后放入濕淀粉勾芡,出鍋裝入盤中。

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