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家常魷魚(家常魷魚怎么做)

更新時間:2024-06-09 23:58:23作者:佚名

家常魷魚(家常魷魚怎么做)

1、食材:水發(fā)魷魚500克,豬肥瘦肉150克,鮮菜心100克,郫縣豆瓣50克,精鹽3克,味精1克,醬油20克,料酒10克,蔥花10克,姜米5克,濕淀粉20克,鮮湯350克,熟菜油125克。

2、魷魚改刀→退堿煨泡→加油炒制→加湯高味→收汁亮油→加入魷魚→略燒出鍋。

3、魷魚切成5厘米大的塊,用熱水退凈堿味,再用鮮湯煨泡。豬肉剁細(xì)粒,豆瓣剁細(xì)備用。

4、鮮菜心炒至斷生,裝入盤內(nèi)墊底。

5、炒鍋內(nèi)加油燒至五成熱,加豬肉粒炒散,烹入料酒,加豆瓣炒香至紅色時,加姜米、醬油、精鹽、味精、鮮湯燒沸,用濕淀粉勾流芡,加魷魚略燒入味,加入蔥花,起鍋澆在菜心上即成。

本文標(biāo)簽: 家常  魷魚  

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