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1、食材：雞爪500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克；

2、洗干凈切掉指甲，掌心劃口入味，一個(gè)雞爪剁成兩段比較好翻炒；

3、鍋里放姜片，花椒，料酒，煮開(kāi)一兩分鐘倒入雞爪焯水，焯水好過(guò)涼水瀝干水分；

4、鍋里放油冰糖小火炒糖色（冒泡泛紅即可不要炒過(guò)頭了會(huì)苦）倒入雞爪翻炒一兩分鐘均勻裹上糖色即可倒水莫過(guò)雞爪，放生抽，生姜，老抽（一點(diǎn)點(diǎn)老抽就好）水煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小慢煮（喜歡吃辣可多放點(diǎn)）；

5、開(kāi)小火，放鹽翻炒入味；

6、最后裝盤(pán)，味道不錯(cuò)，雞爪也有嚼勁。