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1、用料：

面粉200克、水85克、鹽8克、日式面露（麺つゆ）3大勺、味醂1大勺。

2、做法：

（1）面粉加鹽，水揉勻。

（2）不斷揉面團，可以包上保鮮袋用腳踩，踩成面片再揉成團繼續(xù)踩，反復(fù)三四次，面團會越來越筋道。

（3）踩好的面團放進冰箱2小時。

（4）搟成面皮，折疊切條。

（5）煮15分鐘，一定要多煮一會兒煮透，烏冬面不會煮爛的。瀝水后過涼水備用。

（6）面露加適量水和味醂調(diào)成面湯，煮沸后加入烏冬面就好啦。雖然簡單，但鮮香溫暖。

（7）也可以加上油豆皮，菠菜等，就成了著名的狐貍烏冬面。