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1、食材：斑魚(yú)一條，姜片適量，小米辣適量。

2、老姜切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長(zhǎng)段，蔥綠切細(xì)，小米辣切小圈。

3、殺好的裸斑魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上劃幾刀，兩面都要?jiǎng)?，方便入味。然后抹少許鹽，加少量的料酒，放一點(diǎn)姜片碼味，肚子里也放一點(diǎn)。

4、盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑魚(yú)，魚(yú)面上放切好的姜絲、蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因?yàn)轸~(yú)有點(diǎn)大，我家的盤(pán)子放不下，所以只能用盆了，美觀上稍差。

5、魚(yú)蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽(蒸魚(yú)豉油更好)再入鍋蒸3分鐘。

6、蒸好的魚(yú)取出，上面的蔥姜不要，重新放新的姜絲，蔥綠，辣椒。

7、鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，淋在魚(yú)上面就可以了。