蟹棒怎么制成 蟹棒制作過程
2024-07-31
更新時間:2024-07-31 15:11:11作者:未知
1、原料的切割攪拌:將我們的原料準(zhǔn)備好以后,把魚肉做成肉泥然后開始把肉泥和調(diào)料進(jìn)行多次攪拌,直到我們可以得到肉質(zhì)細(xì)膩的肉泥。為了保證肉泥表面光滑,我們采用冰塊對肉泥進(jìn)行降溫,并給肉泥進(jìn)行塑形。塑完型以后,我們就把這些肉塊送進(jìn)傳送帶,用機(jī)器將它們像豆腐一樣切塊。
2、擠壓薄片:塊狀的肉泥在傳送帶上會被送進(jìn)蒸汽箱內(nèi),在送入蒸汽箱前會被機(jī)器壓成薄片,在蒸汽箱內(nèi)經(jīng)過高溫的濕熱處理后,片狀肉泥會趨于穩(wěn)定狀態(tài)。在讓薄片自然冷卻,可以使得薄片富有彈性。
3、卷起薄片:在把薄片弄出來壓痕以后方便我們卷起來,而這個時候就是我們的蟹棒沒披上外衣的原型了,將被壓成薄片的肉泥在集束器的作用下卷起來,卷成四層。
4、上色:我們通常吃的蟹棒外表是有一層紅色的皮的,當(dāng)然在工業(yè)生產(chǎn)中,不可能用一塊皮裹住蟹棒,所以我們就在塑料膜上涂一層可食用的色素,偽造成蟹肉的樣子分上下兩層包裹在蟹棒胚子表面,通過一個加熱的裝置使得色素可以上色。
5、切段:上完色后的蟹棒會在機(jī)器的處理下將塑料膜去掉,這個時候我們得到的蟹棒是很長一條的,所以我們就需要將蟹棒切段。