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1、我們首先需要將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時(shí)，撈起。

2、然后我們將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鐘。

3、再進(jìn)行下一個(gè)步驟，我們將鍋內(nèi)冷油放入姜，蒜蓉爆香。

4、放入牛肉末煸炒。

5、加入豆豉碎和辣椒粉。

6、放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。

7、高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜。

8、3大勺水對1大勺玉米淀粉。

9、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤后撒上花椒粉即可。