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1、主料：面粉適量、粉條適量、雞蛋適量、韭菜適量、豆腐適量、蝦皮適量、姜末適量、甜面醬適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、十三香適量。

2、粉條煮熟剁碎，雞蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐過(guò)油切小丁。

3、鍋中加少許底油，放入甜面醬炒紅炒香。

4、與粉條拌勻。

5、取盆一個(gè)，放入雞蛋，蝦皮，豆腐，粉條，姜末，鹽，雞精，十三香，五香粉，香油拌勻。

6、最后加入切碎的韭菜拌勻。

7、拌好的餡料蓋上蓋燜30分鐘。

8、鍋放火上加入適量水燒沸，將面粉慢慢倒入沸水內(nèi)，用小桿杖不斷攪動(dòng)，將面粉燙熟。

9、燙好的面倒在案板上晾涼，手上沾些油將面團(tuán)揉透揉勻成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

10、醒好的面團(tuán)搓成條后下成適當(dāng)?shù)膭┳?，搟成薄圓片。

11、對(duì)折后用刀從中間切開(kāi)。

12、捏嚴(yán)刀口處，填入適量的餡料。

13、再捏嚴(yán)封口不要漏餡，即成菜角生坯。

14、鍋中加入適量油，燒至七、八成熱時(shí)下入菜角生坯。

15、炸至金黃后撈出瀝凈油即可。