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1、用料：甜豆100g、鴨心150g、鹽適量、雞精1g、料酒15ml、胡椒粉少許、白糖2g、姜片2g、淀粉適量、頭抽少許、油適量、蒜片2g。

2、準(zhǔn)備好食材。甜豆撕除老筋，備用。

3、先把鴨心對半剖開，切除蒂頭，再將鴨心切成大斜片。

4、將切好的鴨心放入調(diào)味碗中，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉抓勻至發(fā)粘。

5、然后加入淀粉再抓勻。

6、加入少許的花生油，拌勻，靜置入味5分鐘。

7、大火燒鍋至6分熱，下甜豆翻炒片刻，加適量的鹽炒勻調(diào)味后炒至5分熟，盛出備用。

8、重新刷鍋，大火燒鍋至8分熱，下少許花生油，晃鍋形成油膜，將姜片、蒜片爆香，下鴨心平攤開，每面煎制10秒。

9、沿鍋邊濺入料酒，翻炒均勻。

10、下炒至半熟的甜豆翻炒均勻后，即可出鍋。