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1、主料：西洋菜一把。

2、輔料：大蒜幾個(gè)。

3、調(diào)料/腌料：鹽適量雞粉少量生粉少量。

4、將西洋菜整把散開(kāi)，摘除一些雜草老葉。泡水，洗凈。

5、大蒜去皮，將蒜肉用刀拍碎，并剁細(xì)成蒜蓉。將鹽、雞粉、生粉調(diào)和成芡汁，用碗盛著待用。

6、炒鍋燒開(kāi)水，將西洋菜放入開(kāi)水中焯一下，時(shí)間約半分鐘，撈出，控水。放入西洋菜的同時(shí)在鍋中加入少許鹽和色拉油，目的是保持菜的顏色更加翠綠。

7、炒鍋燒熱，加入色拉油，放入蒜蓉爆香。

8、迅速將焯好水的西洋菜倒入鍋內(nèi)，快速翻炒幾下，勾芡汁，出鍋即成。