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1、主料：排骨750g、土豆200g、胡蘿卜100g、面條300g。

2、輔料：花椒適量、蔥花適量、草果適量、蒜適量、姜適量、橘皮適量、香葉適量。

3、配料：醋適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、食用油適量。

4、先將精豬排焯熟。

5、然后將需要的食材準(zhǔn)備好。

6、待油鍋溫度升到5成熱時(shí)，放入蔥花、辣椒、姜蒜末放入鍋內(nèi)進(jìn)行煸炒。

7、待聞到蔥花香味時(shí)放入排骨進(jìn)行煸炒。

8、煸炒時(shí)放入少許生抽，這時(shí)排骨變色。

9、排骨變色后倒入開(kāi)水，同時(shí)放入草果、橘皮、香葉等配料。

10、蓋上鍋蓋，將火調(diào)小。

11、排骨燉制約40分鐘后，放入土豆和胡蘿卜。

12、這一步很關(guān)鍵，是能否做出好的燜面的重要一步：見(jiàn)湯汁的位置處于鍋內(nèi)全部食材的一半時(shí)，放入面條，具體要求是面條不能與湯汁接觸，湯汁又不能過(guò)少容易干鍋，要掌握好這個(gè)湯汁的多少。

13、燜至3-5分鐘后，掀開(kāi)鍋蓋翻挑面條，這就做好了。