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1、用料：半肥半瘦豬肉200G（兩人份一人兩碗量）、鹽10-15g、黑胡椒10g、綠豆粉條300g、粉芡150g、雞蛋1-2個(gè)、紅糖5-10g、醬油5-10ML、十三香適量、小細(xì)蔥花5根、大骨頭湯適量、姜粉適量。

2、肉切細(xì)條，加入鹽、少量十三香調(diào)勻，腌制10分鐘入味后，加人粉芡、雞蛋、適量水，粉芡和雞蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使勁捏拌勻，水不要太多，要保證肉和粉芡能成黏黏的一坨。

3、鍋中加水至滾開(kāi)，用手團(tuán)直徑3-5厘米的肉球下鍋，至粉芡變略透明色后，用漏勺撈出，放入事前備好的涼水中冷卻備用。

4、鍋中倒入事先準(zhǔn)備的大骨頭湯，嫌肥膩的可放少量湯加水，喜歡清淡的，也可只用水，粉條要提前半個(gè)小時(shí)用開(kāi)水發(fā)脹后瀝干水后入鍋煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、紅糖、姜粉或姜塊，煮5分鐘，粉條和湯有點(diǎn)黏黏就差不多了。

5、倒入粉酥肉，煮10-20分鐘，醬油起鍋前放入少許。